本文主要涉及的问题是在制作烙饼时应该选用什么样的面粉，以及如何选购适合的面粉。

烙饼用什么面粉？

烙饼主要选用的是面筋含量高的面粉，因为面筋可以使烙饼更加筋道，不易断裂。一般来说，选用高筋面粉或者中筋面粉都可以，但是建议使用高筋面粉，因为它的面筋含量更高，可以使烙饼更加筋道。而低筋面粉的面筋含量较低，所以不太适合用来制作烙饼。

如何选购适合的面粉？

首先要看面粉的品牌和质量，一般来说，品牌大、口碑好的面粉质量相对较好。其次要看面粉的筋度，筋度越高，面筋含量越高，适合制作烙饼的面粉就越好。还要注意面粉的保存方式，选择密封性好的包装，存放在干燥、阴凉的地方，避免受潮发霉。，可以根据自己的口感喜好选择不同的面粉，比如喜欢口感细腻的可以选择中筋面粉，喜欢口感筋道的可以选择高筋面粉。

总之，选购适合的面粉是制作美味烙饼的重要一步，需要认真对待。希望以上回答能够帮助大家选购到合适的面粉，制作出更加美味的烙饼。