基围虾是一种生长在淡水和海水中的小型甲壳类动物，也是一种美食。它的肉质鲜美，营养丰富，含有丰富的蛋白质、钙、磷等营养成分。那么，怎么做好吃的基围虾呢？

1. 清洗基围虾

首先，将基围虾清洗干净。用清水冲洗数遍，去除泥沙和杂质。然后，用刀切去虾须和虾脚，再将虾壳剪开，去掉虾线，这样烹饪时口感更佳。

2. 调制腌料

将葱、姜、蒜、辣椒等配料切碎，加入适量的盐、糖、料酒、酱油、醋等调味料，搅拌均匀。将腌料倒入虾中，腌制15分钟左右，让虾吸收腌料的味道。

3. 烹饪基围虾

将腌制好的虾放入锅中，加入适量的水，大火煮开后转小火煮5分钟左右，直到虾变色，熟透即可。将煮好的虾捞起，沥干水分。

4. 调制酱汁

将葱、姜、蒜、辣椒等配料切碎，加入适量的盐、糖、醋、料酒、酱油等调味料，搅拌均匀。

5. 烹饪酱汁

将锅烧热，加入适量的油，放入配料爆香，加入调制好的酱汁，煮沸后加入少量淀粉水勾芡，翻炒均匀。

6. 装盘

将煮好的基围虾摆放在盘中，浇上调制好的酱汁，撒上适量的葱花和香菜，即可食用。

总之，基围虾的制作方法多种多样，可以根据个人口味进行调整。不管是清蒸、煮、炒还是烤，只要掌握好火候和调料搭配，都能制作出美味可口的基围虾。