蒸螃蟹的时间是根据螃蟹的大小和数量来决定的，一般来说，螃蟹蒸熟的时间需要在15-20分钟左右。如果只有一只小螃蟹，10分钟也可以熟透，但如果是大螃蟹或者多只螃蟹，10分钟肯定不够。

蒸螃蟹的正确方法是先将螃蟹洗净，去除腮和内脏，然后放入蒸锅中，加入适量的水，再放入姜片和蒜末等调料，水开后蒸15-20分钟即可。螃蟹的蒸制时间也可以根据螃蟹的颜色和味道来判断，如果螃蟹的颜色变红，味道变香，就可以取出吃了。

需要注意的是，蒸螃蟹的时候不要加盐，因为螃蟹本身就含有盐分，加盐会让螃蟹的味道过于咸。另外，蒸螃蟹的时候要注意火候，火不要太大，以免螃蟹熟透后肉质过于干燥。

总之，蒸螃蟹的时间和方法要根据螃蟹的大小和数量来决定，需要注意火候和调料的使用。如果您不确定螃蟹是否熟透，可以用筷子戳一下螃蟹的腿部，如果能够轻松穿透，就表示螃蟹已经熟透了。