口水鸡是一道源自于中国川菜的名菜，具有麻辣、鲜香、口感鲜美的特点，是川菜中的一种经典的冷菜。那么，口水鸡是哪里的菜呢？，我们来了解一下口水鸡的历史和传统做法。

口水鸡的历史

口水鸡起源于四川省的成都市，是川菜中一道非常有名的冷菜。传说，这道菜早是由一位川菜名厨在成都的一家小餐馆里研制出来的。当时，这位厨师在制作鸡肉时，用了一些特制的辣椒和调料，使得鸡肉变得非常鲜美和有口感。顾客品尝后，赞不绝口，称之为“口水鸡”，从此，这道菜名传开来，成为了成都地区非常有名的特色菜之一。

口水鸡的传统做法

口水鸡的制作方法非常独特，需要用到许多特制的调料和辣椒。以下是口水鸡的传统做法

1. 鸡肉处理将鸡腿肉或鸡肉煮熟，取出后晾凉。然后，将鸡肉切成细丝或小块。

2. 调料处理将生姜、蒜、花椒、大葱等调料切碎，放入碗中。加入少量盐、酱油、醋、料酒、糖、辣椒油、花生酱等调料，

3. 拌匀将鸡肉丝或小块放入碗中，倒入调料，

4. 上色将搅拌均匀的鸡肉丝或小块放入碗中，加入少量香油，然后，将口水鸡倒入碗中，摆上鲜香的葱花和花生碎即可。

总之，口水鸡是一道非常有特色的川菜，具有麻辣、鲜香、口感鲜美的特点。如果你去四川旅游，不妨品尝一下这道美食，相信会为你的旅行增添不少美好记忆。