本文主要涉及的问题是如何用白醋来泡黄豆，以制作健康美味的黄豆。

为什么要用白醋泡黄豆？

黄豆中含有一种叫做胰蛋白酶抑制剂的物质，它会抑制胰蛋白酶的产生，从而影响蛋白质的消化吸收。而白醋中的醋酸可以中和胰蛋白酶抑制剂，使其失去活性，有助于提高黄豆的营养价值。

白醋泡黄豆的具体方法是什么？

将黄豆用水浸泡4-6个小时，然后将水倒掉，加入适量的白醋和清水，比例为110，用小火煮沸，再转中火煮30分钟左右，关火焖20分钟即可。

泡黄豆的时间是多久？

黄豆的泡制时间因个体而异，一般来说，黄豆泡制的时间应该在6-8小时之间，如果时间过长，黄豆会变得泡烂，影响口感。

白醋泡黄豆有哪些好处？

白醋泡黄豆可以去除黄豆中的胰蛋白酶抑制剂，提高黄豆的营养价值；同时，黄豆中的异黄酮成分可以与醋酸反应，生成黄酮醋酸酯，具有抗氧化、抗癌等功效。

白醋泡黄豆的口感如何？

白醋泡黄豆的口感比较爽滑，黄豆的皮容易剥离，口感细腻，且不带苦涩味。

总之，用白醋泡黄豆是一种健康美味的黄豆泡法，可以提高黄豆的营养价值，同时改善黄豆的口感。