介绍鼠曲草

鼠曲草是一种常见的野菜，其叶子和茎都可以食用。它含有丰富的维生素C、纤维素、蛋白质等营养成分，被誉为“山中之宝”。

挑选鼠曲草

在野外采摘时，应该选择新鲜嫩绿的鼠曲草，避免选择过老的或者是长在污染严重的地方。

清洗鼠曲草

将采摘好的鼠曲草，用清水反复冲洗，直至洗净为止。可以将鼠曲草放在清水中浸泡10-15分钟，让杂质浮到水面上，再用手轻轻搓洗，最后用清水冲洗干净。

烹饪鼠曲草

鼠曲草可以炒、煮、炖、腌等多种方式烹饪。下面介绍几种简单易学的烹饪方法。

清炒鼠曲草

将清洗干净的鼠曲草切成2-3厘米长的段，加入适量的油、盐、味精，用旺火快速翻炒，至鼠曲草变软烂即可。

将清洗干净的鼠曲草、瘦肉或鸡肉、姜片、葱段一起放入锅中，加入适量的水，煮至肉熟烂、鼠曲草熟透即可。

鼠曲草蛋饼

将清洗干净的鼠曲草切碎，加入蛋液中搅拌均匀，加入适量的盐、味精、油，倒入平底锅中，煎至两面金黄即可。

鼠曲草腌制

将清洗干净的鼠曲草切成段，放入碗中，加入适量的盐、味精、醋、辣椒粉等腌制料，腌制30分钟左右即可。

鼠曲草是一种营养丰富的野菜，烹饪方法多样，简单易学。在食用鼠曲草时，应该注意挑选新鲜嫩绿的鼠曲草，并进行充分的清洗和烹饪。