扁食是一种传统的中国面食，也是中国北方地区的传统美食之一。扁食是由面粉、水和各种馅料制成的，通常呈扁平形状，因此得名扁食。扁食的馅料有很多种，如猪肉大葱馅、韭菜鸡蛋馅、牛肉馅等等，不同的地区和家庭会有不同的制作方法和口味。

扁食的起源可以追溯到中国古代的春秋战国时期，当时扁食还叫“饺子”，是一种祭祀食品。后来随着时间的推移，扁食逐渐成为一种家庭美食，传统制作方法也逐渐形成。

传统制作方法包括制作面皮和制作馅料两个过程。制作面皮时，需要将面粉和适量的水混合，揉成面团，然后搓成细长条状，切成小段，用手擀成薄片。制作馅料时，需要将各种食材切碎或剁碎，加入调料拌匀即可。

制作好的面皮和馅料分别放在一起，将面皮包裹住馅料，捏紧口部，成型后放入开水中煮熟即可。扁食的口感软糯，汁水鲜美，是很多人喜欢的美食。

随着时代的发展和人们的生活水平提高，扁食的制作方法也逐渐多样化，有些地方会加入豆腐、蔬菜等食材，口感更丰富。同时，扁食也成为了很多人的日常食品，不仅可以在家里制作，还可以在餐馆或快餐店中吃到。

总之，扁食是一种传统的中国美食，有着悠久的历史和丰富的文化内涵。无论是传统的制作方法还是多样化的口味，扁食都是很多人喜欢的食品之一。