维生素是人体必需的一种营养素，它对于视力、免疫系统和皮肤健康等方面都有着重要作用。以下是一些维生素丰富的食物和水果蔬菜

1. 胡萝卜胡萝卜是的维生素来源之一。它们含有大量的β-胡萝卜素，这种化合物可以被身体转化成维生素。除了红色的胡萝卜外，紫色和黄色的胡萝卜也是很好的维生素来源。

2. 番茄番茄也是含有大量β-胡萝卜素的食物之一。不仅如此，番茄中还含有另一种叫做番茄红素的化合物，它也有助于维生素的吸收。

3. 南瓜南瓜是另一个富含β-胡萝卜素的食物。它们还含有丰富的其他营养素，如维生素C和钾。

4. 菠菜菠菜是一种含有大量维生素的蔬菜。它们还含有维生素K、铁和钙等营养素。

5. 甜菜根甜菜根含有大量的β-胡萝卜素和其他营养素，如维生素C和钾。它们可以生吃或烤着吃。

6. 杏仁杏仁是一种富含维生素的坚果。它们还含有丰富的蛋白质、纤维和健康脂肪。

除了以上提到的食物，还有其他一些富含维生素的食物，如牛肝、鸡肝、鸡蛋、花椰菜等。通过在日常饮食中摄入这些食物，可以保证身体获得足够的维生素，从而维持身体的健康。