杂交水稻和转基因是两种不同的概念，虽然都与水稻有关，但它们之间存在着明显的区别。

杂交水稻是通过杂交育种技术培育出来的。所谓杂交育种技术，就是将两个不同的亲本进行交配，产生新的后代，称为杂交种。在杂交水稻的培育过程中，科学家们利用了不同的水稻品种之间的互补性，使得新的杂交种具有更高的产量、更强的抗病能力等优点。杂交水稻的培育成功，对于缓解全球粮食危机有着重要的意义。

而转基因则是指将外源基因导入到水稻的基因组中，从而改变水稻的基因组成。转基因技术是一种人工基因组改造技术，可以使得水稻具有更好的抗病性、耐旱性、耐盐性等优点。但同时，转基因技术也存在着一定的争议，因为在导入外源基因的过程中，可能会对水稻的品质和环境产生一定的影响。

因此，杂交水稻和转基因之间的区别在于，杂交水稻是通过交配培育出来的新品种，而转基因则是通过导入外源基因改变水稻的基因组成。两者的技术原理和应用领域有着明显的不同，需要在科学和社会的共同努力下，加强研究和管理，以确保其安全性和可持续性。