摘要：桑椹是一种常见的水果，具有丰富的营养价值，但是过量食用也会有一定的副作用。本文从医学角度对桑椹的营养价值和食用注意事项进行分析，以帮助读者更好地了解和利用这种水果。

1. 桑椹的营养价值

桑椹富含维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素B6等多种维生素，其中维生素C的含量尤为丰富，每100克桑椹果实中维生素C的含量可达到200毫克以上。此外，桑椹还富含多种矿物质，如钙、铁、锌、铜、锰等，以及多种有益物质，如黄酮类化合物、类黄酮、花青素等。

2. 桑椹的食用注意事项

虽然桑椹富含营养，但是过量食用也会有一定的副作用。首先，桑椹中含有一定量的酸性物质，如果食用过量会对胃黏膜产生刺激作用，导致胃痛、腹泻等消化道问题。其次，桑椹中含有一定量的氰甙，如果食用过量会对人体产生一定的毒性作用，导致头晕、恶心、呕吐等中毒症状。因此，建议每天食用桑椹的量不要超过200克。

3. 如何选择和保存桑椹

选择时应选择色泽鲜艳、果实饱满、表面光滑、无病斑的桑椹，以保证食用的质量。保存时可以将桑椹放入冰箱中，或者将其晒干制成干货，以延长保存时间。

总之，桑椹是一种营养价值很高的水果，但是在食用时也需要注意适量，以免产生不良反应。同时，选择和保存也是保证食用质量的重要环节。